Analisi alimenti, acque, superfici

Hai bisogno di un piano di analisi per la tua attività ? Lo staff di haccpeasy, in partnership con laboratori accreditati ACCREDIA, esegue campionamenti per analisi di alimenti, acque e superfici.

ANALISI MICROBIOLOGICHE

Alimenti. Partendo da un’analisi del processo produttivo e della peculiarità della matrice, il nostro staff individua gli indici da ricercare per valutare la conformità  del prodotto finito da un punto di vista igienico-sanitario.

Acque. L’acqua utilizzata in una realtà  alimentare (ristoranti, bar, panifici, pasticcerie, pescherie…) deve essere potabile. Si eseguono anche campionamenti di acqua di rete per la verifica del rispetto dei requisiti previsti dal d.lvo 31/01 in termini di potabilità , sia da un punto di vista chimico-fisico, sia microbiologico.

Per le strutture turistico-recettive eseguiamo anche campionamenti per la ricerca di Legionella nell’impianto idrico.

Superfici. La pulizia è a tutti gli effetti parte del processo produttivo e la sua efficacia garantisce la sicurezza del prodotto. Predisporre un piano di igiene dettagliato è fondamentale. E’ altrettanto importante validare il programma di pulizia. Eseguire dei tamponi di superficie è una soluzione per raggiungere l’obiettivo. Il nostro staff esegue anche campionamenti di superfici a contatto con gli alimenti.

ANALISI CHIMICHE – ETICHETTATURA NUTRIZIONALE OBBLIGATORIA

Determinazione delle voci che è obbligatorio riportare in etichetta a partire dal 13 dicembre 2016: Valore energetico, Grassi – Acidi grassi saturi, Carboidrati, Zuccheri, Proteine, Sale. Le quantità  devono essere espresse in grammi e riferite a 100 g / 100 ml o, se del caso, alla porzione o all’unità di consumo.

Si offre assistenza anche per:

  • prove di Shelf Life
  • rilevazione di allergeni in superfici mediante l’utilizzo di kit rapidi.
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