Norme igieniche in cucina
Lavorare in un ambiente impeccabile dal punto di vista della pulizia è fondamentale per la sicurezza alimentare, sia nelle cucine professionali, sia nelle nostre case.
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Novità per Listeria: il nuovo Regolamento UE 2895/24
Il nuovo Regolamento UE 2895 del 21 novembre 2024 introduce una novità sul limite quantitativo per Listeria monocytogenes.
Manuale HACCP supermercato
Il manuale HACCP di un supermercato descrive i pericoli per la sicurezza alimentare dei prodotti, con un’attenzione particolare per gli alimenti deperibili venduti sfusi.
Richiamo per allergeni non dichiarati
Cosa accade quando l’OSA si accorge di aver immesso sul mercato un prodotto non conforme? Vediamolo insieme in questo articolo.
Additivi alimentari: i conservanti
I conservanti aumentano la shelf life dei prodotti. Vediamo insieme in questo articolo le sottocategorie di questi additivi alimentari.
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