Nuove fonti proteiche sostenibili
La crescente domanda globale di proteine, unita alle preoccupazioni ambientali e alla sostenibilità, ha spinto ricercatori e professionisti del settore alimentare a esplorare nuove fonti proteiche alternative.
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La nutrizione culinaria
Negli ultimi anni, il mondo dell’alimentazione ha subito una profonda trasformazione. L’interesse per la qualità degli ingredienti, le tecniche di cottura e l’impatto del cibo sulla salute ha portato alla nascita di un nuovo concetto: la nutrizione culinaria.
Test rapidi per la rilevazione delle micotossine negli alimenti
Le micotossine sono sostanze tossiche prodotte da alcuni funghi filamentosi (muffe) appartenenti principalmente ai generi Aspergillus, Penicillium e Fusarium. Questi metaboliti secondari possono contaminare una vasta gamma di alimenti e rappresentano un rischio significativo per la salute umana e animale, oltre che un problema economico per l’industria alimentare.
Gestire autonomamente il monitoraggio infestanti in azienda
Gli infestanti rappresentano una delle principali minacce per le aziende alimentari, in quanto possono compromettere la sicurezza alimentare, la qualità dei prodotti e la reputazione aziendale. La gestione e il monitoraggio degli infestanti sono pertanto fondamentali per garantire ambienti sicuri e conformi alle normative igienico-sanitarie.
Nichel: nuovi limiti negli alimenti
Recentemente, l’Unione Europea ha aggiornato i limiti di tolleranza per il nichel negli alimenti, introducendo regolamenti più stringenti per garantire la sicurezza dei consumatori e preservare la qualità della catena alimentare.
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Studio De Noia
