La cottura sottovuoto è una tecnica innovativa e altamente efficiente che sta rivoluzionando il settore della ristorazione professionale. Consente di ottimizzare i processi di preparazione e gestione degli alimenti, garantendo un controllo preciso della cottura e migliorando l’organizzazione delle cucine professionali.
L’olio extravergine di oliva è un prodotto di eccellenza nel settore alimentare, ottenuto attraverso processi tecnologici avanzati che preservano le caratteristiche sensoriali e nutrizionali del frutto dell’olivo.
Il Manuale HACCP per il catering è un documento obbligatorio che consente di monitorare e gestire i rischi legati alla manipolazione e alla somministrazione degli alimenti. In questa guida vedremo cos’è, perché è necessario e come redigerlo correttamente.
Uno dei miti più diffusi è che il bicarbonato di sodio possa essere utilizzato come disinfettante. In realtà, il bicarbonato non ha alcun effetto battericida né batteriostatico. Questo articolo mira a chiarire il suo reale meccanismo d’azione e il perché non possa sostituire i disinfettanti certificati.
Con l’entrata in vigore del Decreto 18/23 sono state introdotte delle novità rispetto al precedente D.Lgs. 21/01. Ma in sostanza cosa è cambiato per le microimprese del settore alimentare?
