Se gestisci un ristorante, sai già che la sicurezza alimentare è una priorità assoluta. Ma sapere come renderla concreta, quotidiana e documentata è tutta un’altra storia. E qui entra in gioco il Manuale HACCP, un documento fondamentale che ogni attività del settore alimentare è tenuta ad avere aggiornato e coerente con le proprie pratiche operative.
Il Regolamento (UE) n. 1169/2011, noto anche come “Regolamento informazioni al consumatore”, stabilisce i requisiti obbligatori per la fornitura di informazioni sugli alimenti, applicandosi a tutti gli operatori del settore alimentare che commercializzano prodotti preimballati nell’Unione Europea.
Se gestisci un ristorante, un bar, una pasticceria o un laboratorio alimentare artigianale, c’è un documento che non puoi ignorare: il DVR, ovvero il Documento di Valutazione dei Rischi. Talvolta poco conosciuto, è invece obbligatorio per legge e fondamentale per garantire la sicurezza dei lavoratori e proteggere la tua attività da sanzioni pesanti.
Nel vasto universo della produzione e distribuzione alimentare, la classificazione merceologica degli alimenti è uno strumento chiave. In Europa, questo sistema permette di organizzare e categorizzare gli alimenti in base a criteri normativi, tecnologici, doganali e di sicurezza.
Esportare alimenti negli Stati Uniti rappresenta una grande opportunità per le aziende italiane del settore agroalimentare. Tuttavia, per accedere al mercato USA è fondamentale conoscere e rispettare la normativa statunitense sull’etichettatura degli alimenti, che è molto diversa da quella europea.
