Se lavori nel settore alimentare e devi predisporre il manuale HACCP o il piano di autocontrollo, questo articolo ti dà una roadmap pratica, pensata per operatori (ristorazione, bar, pasticcerie, catering, laboratori, imprese).
L’esportazione di prodotti alimentari verso gli Stati Uniti rappresenta un’opportunità enorme per le aziende italiane, ma anche una sfida complessa. Uno degli aspetti più delicati è proprio l’etichettatura.
L’etichettatura dei prodotti alimentari è uno degli strumenti principali attraverso cui il legislatore tutela il consumatore, garantisce la tracciabilità e assicura la responsabilità giuridica lungo la filiera. Tra le informazioni obbligatorie da riportare in etichetta figura il nome o la ragione sociale e l’indirizzo dell’operatore del settore alimentare (OSA) responsabile del prodotto.
Il Documento di Valutazione dei Rischi (DVR) è uno strumento fondamentale per garantire la salute e la sicurezza nei luoghi di lavoro. Non si tratta di un adempimento da archiviare una volta per tutte: il DVR deve essere costantemente aggiornato per riflettere le reali condizioni operative dell’azienda.
Negli ultimi anni la richiesta di piatti senza glutine è cresciuta in modo significativo. Sempre più persone soffrono di celiachia o sensibilità al glutine, e i ristoratori hanno il compito di garantire un’offerta sicura, varia e bilanciata.
