Il consumo di pesce e prodotti ittici è in costante crescita in Europa e in Italia. La maggiore attenzione dei consumatori verso qualità, provenienza e impatto ambientale ha reso fondamentale conoscere classificazione pesce UE, regole di etichettatura ittica e le certificazioni legate alla sostenibilità pesca e all’acquacoltura normativa.
La corretta gestione delle dichiarazioni nutrizionali e salutistiche (nutritional claims e health claims) è un punto cruciale per l’industria food & beverage. Negli Stati Uniti il quadro normativo è guidato dalla Food and Drug Administration (FDA), mentre nell’Unione Europea prevale il Regolamento (CE) n. 1924/2006.
La sicurezza alimentare non dipende solo dalla qualità delle materie prime e dal rispetto delle buone pratiche di produzione. Un aspetto spesso sottovalutato riguarda i materiali destinati al contatto con gli alimenti (MOCA): imballaggi, contenitori, tappi, capsule, guarnizioni e ogni altro elemento che entra in contatto diretto con il prodotto.
La panificazione senza glutine non è più un settore di nicchia: oggi rappresenta una parte fondamentale dell’offerta di panifici, pizzerie e ristoranti che vogliono soddisfare le esigenze di un pubblico sempre più ampio. Le farine senza glutine professionali sono diventate strumenti indispensabili per garantire pane, pizza e prodotti da forno di alta qualità, senza rinunciare a gusto, consistenza e profumo.
Hai mai notato la scritta “Conservare in frigorifero dopo l’apertura” o “Consumare previa cottura” sulle confezioni dei tuoi cibi preferiti? Quelle non sono semplici suggerimenti, ma obblighi di legge previsti dal Regolamento UE 1169/11. In questo articolo, scopriremo perché queste condizioni particolari di conservazione e utilizzazione sono fondamentali per garantirti un prodotto sicuro e di qualità.
